29-06-2010 - Beetje mooi weer?

Beetje mooi weer? Dan gaan we buiten barbecuen! Met het hele gezin en als het een beetje mee- of tegen zit met opa en oma d’r ook bij. Met z’n allen in de achtertuin. Of op de camping. Genieten van die heerlijke geur van verbrand vlees. Van de hamburgers, worstjes en sateetjes uit het barbecuepakket van de ambachtelijke slager, die nét even te lang of te kort op het hete rooster hebben doorgesudderd. Dit alles stijl- en smaakvol gestimuleerd met de reuk en aanblik van moe’s zondoorstoven doch matig uitnodigende door een (te) krappe bikini bedekte vlees. En van pa’s evenmin eetlust opwekkende blote bast en spillebeentjes. ’t Is even doorbijten, maar: Smakelijk eten.

In de meeste huisgezinnen is vader de zelfbenoemde macho-barbecue-specialist. Barbecuen, het is een vreugde. Een echte familie- en vriendenhappening. Maar ook een crime. Omdat het meestal nooit écht lekker lukt. En de vleselijke geneugten daardoor niet echt lekker smaken. Maar daarin komt verandering. Nu. Of binnenkort – als dan tenminste de zomer al niet weer voorbij is. Want, gat in de markt, Nederland-Barbecueland krijgt maar liefst negen echte barbecuescholen. Dat zijn door barbecuefabrikant Outdoor opgezette instituten die als doel hebben de miljoenen Nederlandse liefhebbers van barbecuen méér, véél meer, uit hun hobby-passie-annex tijdbesteding, opdat ‘we’ dan even buiten onder de pannen zijn, te laten halen. In het Brabantse Aarle-Rixtel is inmiddels al zo’n school geopend en er volgen binnenkort meer. Slaan die, laten we ze gemakshalve maar even basis-barbecue-scholen noemen, aan, dan komt er zelfs een barbecue universiteit. Want de Outdoor-organisatie pakt het groots aan. Gevorderde liefhebbers van buiten-eten worden op die universiteit door gerenommeerde sterrenkoks, lees dus maar: culinaire professoren, zelfs klaargestoomd voor het bereiden van viergangen diners op de barbecue. En op de daaraan voorafgaande basiscursus wordt meteen al, naast het traditionele grillen, aandacht besteed aan braden, koken en het bereiden van zogeheten ‘gezonde maaltijden’.

Ik kan niet wáchten tot zo’n barbecue-instituut ook in deze regio zijn heilzame werk gaat doen. Tot dan haal ik mijn frikadellen, kroketten, worstjes en sateetjes maar bij de snackbar. Zijn ze in ieder geval níet verbrand. Hopelijk.